Gesauteerde biefstuk van de runderhaas. Gedresseerd op een in boter gebakken broodcroûton, overgoten met sauce madère waarin julienne van truffel en champignons en bedekt met in sauce madère gestoofde gevogeltequenelles en hanenn iertjes. Geserveerd met petits pois à la française.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » TOURNEDOS LA VALLIÈRE (tournedos La Vallière).