Gesauteerde biefstuk van de runderhaas. Gedresseerd op een in boter gebakken broodcroûton, genappeerd met glace de viande. Geserveerd met in boter gestoofde artisjokbodems, gevuld met petits pois au beurre en gevogeltequenelles, waarin gehakte truffel.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » TOURNEDOS MIGNON (tournedos mignon).