Gesauteerde biefstukjes van de runderhaas, afgeblust met madera en sauce demi-glace. Gedresseerd op geroosterde champignonhoedjes, overgoten met ingekookte déglaçage en gegarneerd met schijfjes truffel. Geserveerd met gebraiseerde slakropjes, tomates au beurre en aardappelkroketjes.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » TOURNEDOS MODERNE (tournedos moderne).