Gesauteerde biefstukjes van de runderhaas. Gedresseerd op in boter gebakken broodcroûtons, genappeerd met glace de viande. Geserveerd met in boter gesauteerde rauwe ham, escalopes van kalfshersenen en gegrilleerde champignons. Apart wordt sauce demi-glace geserveerd, waarin julienne van truffel en champignons.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » TOURNEDOS MONACO (tournedos Monaco).