Gesauteerde biefstuk van de runderhaas. Gedresseerd op een in boter gebakken broodcroûton, genappeerd met glace de viande. Geserveerd met sauce bordelaise en in jus de veau gestoofde artisjokbodems, gevuld met schijfjes gepocheerde rundermerg.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » TOURNEDOS RACHEL (Rachel tournedos).