Gesauteerde biefstuk van de runderhaas. Gedresseerd op een in boter gebakken broodcroûton, bedekt met een escalope van gesauteerde ganzenlever, gegarneerd met schijfjes truffel. Geserveerd met sauce madère waarin jus de truffe.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » TOURNEDOS ROSSINI (tournedos Rossini).