Gesauteerde biefstuk van de runderhaas. Gedresseerd op een in boter gebakken broodcroûton, genappeerd met glace de viande, bedekt met gegrilleerde champignonhoedjes en hanenkammen (crête de coq) en niertjes. Geserveerd met sauce parisienne en een boeket in boter gestoofde aspergepunten.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » TOURNEDOS TIVOLI (tournedos tivoli).