Herkomst: Frankrijk.
Hoofdbestanddelen: varkenslever, gegaard buikspek, fonceerdeeg.
Toevoegingen: truffel, witte peper, room, foelie, witte wijn, kardamon, pekelzout.
Vorm: pâtémodel.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – afbakken.
Structuur: grof (8 mm).
Bijzonderheden: zeer duur -product. Wordt hoofdzakelijk in luxerestaurants als voorgerecht geserveerd.