Gewassen hele truffels, gegaard in madeira, waarna jus de veau wordt toegevoegd en gemonteerd met vlokken koude boter. Geserveerd in kleine zilveren cassolettes op een servet.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Groenten, rijst en meelspijzen » Groentengerechten » TRUFFES À LA SERVIETTE (truffels op servet).