VALENCIA

Een korte-rijst, Valencia is een Spaanse rijst traditioneel gebruikt om paella(vandaar, het is ook wel paella rijst). Het is anders dan andere korte korrel RIJZEN omdat het vocht zonder te breken absorbeert; wanneer deze volledig gebakken, de individuele rijstkorrels heel blijven. Arborio of een andere drager Italian korrel rijst kan worden gebruikt als vervanging, maar een romiger schaal verkregen. Gebruik Valencia rijst dolmas of andere groenten te vullen.