Het zo nu en dan met een spatel roeren in een saus of crème terwijl deze afkoelt. Hierdoor wordt voorkomen dat zich een vel vormt of het mengsel schift.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Patisserie » Glossarium patisserie » VANNER
Het zo nu en dan met een spatel roeren in een saus of crème terwijl deze afkoelt. Hierdoor wordt voorkomen dat zich een vel vormt of het mengsel schift.