Lichtgebonden romige veloutésoep van gevogeltebouillon, schildpadsoep, tomaten en kerriepoeder, afgemaakt met boter. Met een garnituur van rijst. In de oorspronkelijke receptuur werden aan het garnituur ook nog gegaarde stukjes schildpadvlees toegevoegd. Sinds de (soep)schildpad internationaal is beschermd, is dit vlees echter niet meer te koop.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Soepen » VELOUTÉ DE TORTUE À L’INDIENNE