VENTRICINA

Herkomst: Italië.
Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees en vet buikspek.
Toevoegingen: cayennepeper, witte peper, paprikapoeder, koreander, pekelzout.
Natuurdarm: runderzakeind.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – wikkelen – rijpen – drogen.
Structuur: grof (8 mm).
Bijzonderheden: zeer pittige worstsoort doordat de cayennepeper -duidelijk aanwezig is.