VET RUGSPEK

Vet rugspek (zonder zwoerd) is afkomstig van het varken. Het wordt vooral gebruikt als grondstof bij de bereiding van diverse worstsoorten en van bepaalde specialiteiten. Het randje spek om bv. Berliner en leverkaas wordt meestal gemaakt van rugspek. Ook de zogenaamde spekblokjes worden van rugspek bereid.