VOEDINGSWAARDE WILD

Doordat het wild vrij leeft en zelf het voedsel bij elkaar moet zoeken wijkt de samenstelling van het vlees af ten opzichte van andere vleessoorten. Het eiwitgehalte in wild vlees is over het algemeen hoger; 21% van wild vlees is eiwit. De hoeveelheid vet is daarentegen lager met een vetgehalte van gemiddeld 3%. Dit laatste aspect wordt veroorzaakt door het feit dat wild in de vrije natuur veel meer beweegt dan vee  en tam gevogelte.