Wijn moet op de juiste temperatuur geschonken worden. Hoewel de inzichten daarover iets aan het verschuiven zijn, hier enkele klassieke uitgangspunten:
Rode Bordeaux 17 °C.
Beaujolais, rode Bourgogne, Rhônewijnen en Chianti 13 a 14 °C.
Witte wijnen, rosé, mousserende wijnen 11 °C .
Champagne 4 °C.
