Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: pootham van -wildzwijn zonder been.
Toevoegingen: pekelzout, rode wijn.
Vorm: natuurlijk vleesmodel.
Bereiding: droogzouten – legpekelen – rijpen – drogen – roken.
Snit: ovaal mager zwijnenvlees met spekrandje.
Bijzonderheden: specialiteit uit Sauerland en Zwarte Woud.