Herkomst: Italië. Hoofdbestanddelen: mager rund- en varkensvlees, vet rugspek. Toevoegingen: suiker, peper, knoflook, paprikapoeder, pekelzout. Natuurdarm: kromme varkensdarm. Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – drogen. Structuur: grof (5 mm). Bijzonderheden: snackachtige -salamisoort, in Italië zeer bekend.