Zowel zoete, zoute als andere varianten van sojasaus komen van de (zwarte) bonen/zaden van de sojaplant (Glycine max).Gefermenteerd en met toevoeging van zout en andere ingrediënten, zoals geroosterd tarwemeel, leveren ze ketjap op – een saus die vergelijkbaar is met tabasco en Worcestershiresaus. Sojabonen bevatten 30 tot 45 procent eiwit, 15 tot 20 procent olie […]