De “T-bonesteak” kan alleen gesneden worden uit de hele runderlende waar de filet nog aan vast zit. De T-bonesteak bevat een T-vormig stuk been dat de halve ruggengraat is, en een stuk filet en een stuk entrecote. De Schotten kennen ook nog  een “Porterhouse steak”. Dat is een T-bonesteak met een extra groot stuk filet.