Wikkelen doe je om een vleeswaar mooi in model te houden, wat het uiterlijk maar ook het snijrendement verbetert. Hier wordt vaak slagerstouw voor gebruikt. Dat wordt eerst om het hele product heen gerold en vervolgens overdwars touwtje voor touwtje doorgehaald. Op die manier kan een rauwe ham aan de lengtedraad worden opgehangen zonder het […]