Zoutvlees is in essentie pekelvlees. Het verschil tussen zoutvlees en pekelvlees is dat zoutvlees ook gekruid is met speciale Surinaamse kruiden, in tegenstelling tot het pekelvlees dat alleen maar wordt gezouten. Het vlees komt van de borst van het rund en wordt gebruikt in veel typisch Surinaamse gerechten.