Filets van snoek, bestrooid met bloem en in de boter gebakken. Geserveerd met een saus van fumet de poisson en witte wijn, gebonden met een liaison van eidooier en room, afgemaakt met gehakte peterselie.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » BROCHET DU MEUNIER (snoek meunier).