Jonge snoek, gepocheerd in court-bouillon met champagne, gegarneerd met gepocheerde hommen en champignons, schijfjes truffel en hartvormige in boter gebakken broodcroûtons.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » BROCHETON EN MATELOTE À LA RÉMOISE (matelote van jonge snoek à la rémoise).