Schelpen van de jacobsmossel, opgespoten met een rand purée duchesse, gevuld met tranches gepocheerde, met bloem bestrooide en in boter gebakken roggenlever, overgoten met in beurre noisette gebakken broodkruim met gehakte peterselie en gehakte hardgekookte eidooier.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » FOIE DE RAIE EN COQUILLE (roggenlever in de schelp).