Zeelt, gepareerd en gepocheerd in visbouillon, witte wijn en bouquet garni. Gedresseerd en overgoten met sauce espagnole, op smaak gebracht met azijn en suiker en gegarneerd met in boter gebakken dobbelsteentjes spek en gesneden peterselie.
Zoekresultaten voor: zeelt
TANCHE FARCIE (gevulde zeelt).
Zeelt, gepareerd en gevuld met visfarce. Gepocheerd in visbouillon, witte wijn en bouquet garni. Gedresseerd en overgoten met ingekookt pocheervocht.
WATERZOOI (waterzooi van vis).
Stukken zoetwatervis, zoals palingmoten, escalopes en moten van snoek, zeelt en karper, gepocheerd in visbouillon met een garnituur van knolselderij, wortel, peterselie en kruiden. Geserveerd met schijven brood en gekookte aardappelen.
