ALIGOTÉ

Eenvoudige lokale witte druif uit de Bourgogne, naast de aristocratische chardonnay. De wijn is licht van kleur en smaak, maar wel iets wrang tot scherp. Met behulp van een scheutje crème de cassis wordt, in de vorm van Kir, de smaak veraangenaamd. Buiten de Bourgogne en een aantal Oost-Europese aanplantingen is de aligoté niet erg in trek. Wijnstijl: De aligoté is leverancier van witte wijn met een karakteristieke citroena cht ige zuurheid. In matige jaren proeft de wijn dun en saai, met soms vlijms cherpe kantjes. Het parfum is floraal en fruitrijk; de smaak droog en levendig. Niet alle Aligoté is gemeen zuur. Het dorp Bouzeron, in deCôte Chalonnaise, maakt onder eigen vlag wijnen die opwindender zijn: droog en met elementen van citroen en peper. Soms geurt er iets nootachtigs mee