Paling, van graten ontdaan en gevuld met farce van wijting en gehakte champignons, gebraiseerd met boter, gehakte sjalotten en uien, champignons, cognac, witte wijn en kruiden. Geserveerd met het braiseervocht en garnituur.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » ANGUILLE BEAUCAIRE (Beaucaire paling).
