Bierbostel is wat overblijft na het bereiden van bier. Bierbostel komt vrij bij het brouwen van bier. De overblijvende zaadhuid, het eiwit en vet samen is de bierborstel. In de zestiende eeuw was het voor bakkers heel gewoon om bierbostel te gebruiken in hun desem. Het maakt het brood namelijk lekker mals en vezelrijk. Dat het ook het cholesterolgehalte verlaagt wisten ze in de zestiende eeuw nog niet, maar dat vinden wij in onze tijd wel een leuk bijkomend voordeel. Bierbostel bevat ook heel veel eiwit; de koolhydraten zijn eraan onttrokken tijdens het brouwproces. Zo gaan gezond eten, traditie en karaktervolle smaak hand in hand.
