Kleine karper, van graten ontdaan, gevuld met visfarce waarin fijngehakte sjalotten en rauwe champignons, bedekt met vers broodkruim (mie de pain) en gestoofd in boter. Gedresseerd en gegarneerd met gepocheerde rivierkreeftstaartjes, fleurons van bladerdeeg en kleine grondels, in bladerdeeg gerold en gebakken. Geserveerd met sauce Bercy.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » CARPE À LA CANOTIÈRE (karper à la canotière).