Mengsel van gepocheerde stukjes zalm, garnalen, truffel en fijngesneden champignons, gebonden met sauce béchamel en eidooiers. Afgekoeld, tot koteletten gevormd, gepaneerd à l’anglaise en in boter gebakken. Gedresseerd op servet, gegarneerd met gefrituurde peterselie en een bijpassende saus.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » CÔTELETTES DE SAUMON (zalmkoteletten).