Conserveermiddelen gaan bederf door bacteriën en schimmels tegen. Ze verlengen de houdbaarheid. Ze komen in erg veel soorten producten voor.
| Herkomst | Doel | E-nummer | Naam | Opmerkingen |
| Lijsterbes | Conserveermiddel tegen schimmels en gisten | E200 | Sorbinezuur | Kan huidirritatie veroorzaken. |
| Lijsterbes | Conserveermiddel | E201 | Natriumsorbaat | Vergelijkbaar met E200 |
| Lijsterbes | Conserveermiddel | E202 | Kaliumsorbaat | Vergelijkbaar met E200 |
| Lijsterbes | Conserveermiddel | E203 | Calcium sorbaat | Vergelijkbaar met E200 |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels en bacteriën | E210 | Benzoezuur | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten en bacteriën | E211 | Natriumbenzoaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten en bacteriën | E212 | Kaliumbenzoaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten en bacteriën | E213 | Calciumbenzoaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten,schimmels,bacteriën | E214 | Ethyl 4-hydroxibenzoaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten,schimmels,bacteriën | E215 | Ethyl 4-hydroxibenzoaat natriumzout | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten,schimmels,bacteriën | E216 | Propyl 4-hydroxibenzoaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten,schimmels,bacteriën | E217 | Propyl 4-hydroxibenzoaat natriumzout | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten en schimmels | E218 | Methyl 4-hydroxibenzoaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten en schimmels | E219 | Methyl 4-hydroxibenzoaat natriumzout | |
| Natuurlijk voorkomend gas | Conserveermiddel, bleekmiddel, deegverbeteraar | E220 | Zwaveldioxide | |
| Synthetisch | Tegen micro-organismen,anti-oxidant,deegverbeteren | E221 | Natriumsulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel, anti-oxidant, bleekmiddel | E222 | Natriumbisulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel, anti-oxidant, bleekmiddel | E223 | Natriummetabisulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen micro-organismen | E224 | Kaliummetabisulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel | E225 | Kaliumsulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel | E226 | Calciumsulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel | E227 | Calciumbisulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen micro-organismen | E228 | Kaliumbisulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels | E230 | Biphenyl | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels en bacteriën | E231 | 2-Hydroxibiphenyl | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels | E232 | Natrium-ortho-fenylfenolaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels | E233 | Thiabendazol | |
| Geproduceerd door Lactococcus lactis | Conserveermiddel tegen schimmels en bacteriën | E234 | Nisine | |
| Geproduceerd door de schimmel Streptomyces | Conserveermiddel, vooral tegen schimmels | E235 | Pimaricine | |
| Natuurlijk voorkomend | Conserveermiddel tegen bacteriën, smaakversterker | E236 | Mierenzuur | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen bacteriën | E237 | Natriumformiaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen bacteriën | E238 | Calciumformiaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels | E239 | Hexamine | |
| Synthetisch | Ontsmettingsmiddel tegen bacteriën | E240 | Formaldehyde | |
| Synthetisch | Steriliseren van koude frisdranken | E242 | Dimethyldicarbonaat | |
| Natuurlijk | Tegen botulisme, voorkomt bruinkleuring van vlees | E249 | Kaliumnitriet | |
| Natuurlijk | Tegen botulisme, voorkomt bruinkleuring van vlees | E250 | Natriumnitriet | |
| Natuurlijk | Tegen bacteriën, voorkomt bruinkleuring van vlees | E251 | Natriumnitraat | |
| Natuurlijk | Tegen botulisme, voorkomt bruinkleuring van vlees | E252 | Kaliumnitraat | |
| Natuurlijk | Tegen bacteriën, smaakstof | E260 | Azijnzuur | |
| Synthetisch | Voorkomt verkleuring van voedingswaren | E261 | Natriumacetaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels en bacteriën | E262 | Natriumdiacetaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen bacteriën,stabilisator | E263 | Calciumacetaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen bacteriën,stabilisator | E264 | Ammoniumacetaat | |
| Natuurlijk | Conserveermiddel tegen gisten, smaakstof | E270 | Melkzuur | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen enkele soorten schimmels | E280 | Propionzuur | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen 3 soorten schimmels | E281 | Natrium propionaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen 3 soorten schimmels | E282 | Calcium propionaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels | E283 | Kalium propionaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel | E284 | Boorzuur | |
| Synthetisch | Conserveermiddel | E285 | Natriumtetraboraat | |
| Natuurlijk voorkomend gas | Conserveermiddel, koelmiddel, “prik” in limonade | E290 | Koolzuurgas | |
| Synthetisch/natuurlijk | Voedingszuur | E296 | Appelzuur | Kan GM zijn |
| Synthetisch | Voedingszuur | E297 | Fumaarzuur |
