Enoki, fluweelpootje, golden needle, gouden naald, goudnaaldpaddenstoel. Een wit tot lichtgeel paddenstoeltje met hele lange dunne tere steeltjes met kleine kopjes, die in kleine bundeltjes gekweekt worden. De smaak van enoki is licht: het paddenstoeltje kan zowel rauw als kort gekookt gegeten worden. Enoki is vanwege zijn aparte vorm een fraai ingrediënt in soepen en gerechten met meerdere groentes, tofu of paddenstoelen.
Het onderstuk van het bundeltje met aarde afsnijden en de paddenstoeltjes voorzichtig uit elkaar halen. Dan meestoven in een mooi soepje, een hotpot, of als garnituur bij een groter gerecht serveren. De enoki wordt in kleine bundeltjes gekweekt en verkocht. Omdat de enoki in het donker wordt geteeld blijft hij mooi wit. De enoki paddenstoelen moeten bij aankoop vers van uiterlijk zijn en vrij van zichtbare verkleuringen. Ook moeten ze mooi glanzend wit zijn met sterke stengels.