De hereford is een bijzonder taai runderras dat probleemloos zomer en winter buiten kan blijven. Deze runderen hebben een vriendelijk en rustig karakter. Het ras komt oorspronkelijk uit het zuidwesten van Engeland en is nog steeds erg populair; er zijn op dit moment meer dan vijf miljoen runderen in vijftig verschillende landen wereldwijd verspreid. Daarbij gaat het in veel gevallen om herefords waar andere rassen ingekruist zijn. De traditionele Hereford, compact en met korte poten, bekend om z’n hardheid en soberheid, is in de minderheid.
Het vlees staat bekend door haar ongekende malsheid. Dit is te verklaren door het feit dat het vlees is gemarmerd. In het vlees zitten enkelvoudige onverzadigde vetten. Uit onderzoek door de Pennylvania State Univerity is het volgende gebleken: “Voedsel met enkelvoudige onverzadigde vetten is beter voor het hart dan vetarme producten of diëten”. Ze kunnen op relatief jonge leeftijd worden geslacht en hebben mooi stevig vet.
