Beboterde caisses, gevuld met een mengsel van het vlees van gegaarde, gepureerde kreeft, sauce béchamel, fumet van schaaldieren, eidooiers en stijfgeklopte eiwitten, in de oven gesouffleerd. Geserveerd op servet, gegarneerd met escalopes van gepocheerde kreeft, overgoten met gesmolten beurre d’anchois.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » HOMARD À LA SUÉDOISE (kreeft à la suédoise).