Kreeft, in court-bouillon gekookt, overlangs gehalveerd, bedekt met sauce Mornay waarin fumet de poisson en geglaceerd. Gedresseerd op een servet en gegarneerd met citroen en toefjes peterselie. Apart wordt sauce Mornay geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » HOMARD SUCHET (kreeft Suchet).