Wijting, gepocheerd met boter, fijngehakte sjalotten, witte wijn en visfumet. Gedresseerd en bedekt met een saus van ingekookt pocheervocht, gemonteerd met vlokken koude boter.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » MERLAN AU MARCHAND DE VIN (wijting au marchand de vin).