Murol
Halfharde, geperste en schijfvormige koemelkse kaas met een doorsnee van 12 tot 13 cm, een dikte van 3 tot 4 cm en een gewicht van 400 tot 500 g. De gewassen korst is roodroze van kleur. In midden van de kaas zit een gat met een doorsnee van 3 tot 4 cm. De kaas smaakt mild als hij jong is, en sterk aromatisch als hij ouder wordt.
De Murol biedt zeer karakteristieke holle vorm in het midden van de legende van de stad zou de priester Murol die de rijping van versnellen Saint Nectaire die het idee om deze te boren had, haar raffinage (Rijping) vereist 6 weken.
