Engelse kerstmispudding. Wordt al weken van tevoren gemaakt om goede geur- en smaakvermenging te verkrijgen van de grondstoffen, kruiden en drank die erin zijn verwerkt. Ingrediënten: eieren, suiker, kalfsniervet, goudreinetten, wit broodkruim, krenten, rozijnen, gember, oranjesnippers, sukade, gebroken amandelen, cognac, rum, bier, gembersiroop, gemberpoeder, gemalen kruidnagel, gemalen nootmuskaat, kaneelpoeder, citroenrasp en een mespuntje zout. Na het lossen wordt de pudding met poedersuiker bestrooid, overgoten met rum, aangestoken en brandend geserveerd met een warme saus van crème à l’anglaise vermengd met boter en cognac.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Patisserie » Klassieke nagerechten en ijsgerechten » PLUMPUDDING (plumpudding).