TANNINE

Looizuur in wijn. Tannine is een organische stof die afkomstig is uit de schil van de druif en in een minder edele vorm ook uit pitten en steeltjes. Tannine komt vooral voor in jonge rode wijnen en veroorzaakt een wrang en samentrekkend gevoel in de mond. Het verhoogt de houdb aarheid en vitaliteit, geeft de wijn ruggengraat en wordt tijdens het rijpen geleidelijk afgebouwd.