Een timbaal van korstdeeg, gevuld met een krans van paupiettes van tongfilets. In het midden een garnituur van gepocheerde oesters, zalmquenelles en truffel, gebonden met sauce vin blanc waarin puree van geroosterde, ontvelde rode paprika. De timbaal gedresseerd op een servet.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » TIMBALE DE FILETS DE SOLE MARQUISE (timbaal van tongfilets marquise).