Forel, gepareerd, gepocheerd met visfumet en rode wijn en daarna van vel en graat ontdaan. Gedresseerd en geserveerd met het ingekookte pocheervocht, gemonteerd met vlokken koude boter.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » TRUITE AU VIN ROUGE (forel met rode wijn).
