Kleine tarbot, gepareerd, van graten ontdaan, gevuld met farce mousseline van kreeft, gepocheerd met boter, visfumet en kookvocht van champignons. Gedresseerd, bedekt met sauce homard en gegarneerd met schijfjes truffel en gepocheerde oesters. Apart wordt sauce béchamel geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » TURBOTIN FEUILLANTINE (kleine tarbot feuillantine).
