Het buikspek is het deel waar de speklapjes van worden gesneden. De buik van het varken levert mooie stukken mager spek. De mooiste variant is de buik waar geen knars* of kraakbeen meer in zit en waarvan het zwoerd is verwijderd. De mate van bevleesdheid is bepalend voor de kwaliteit van het spek. Buikspek wordt ook gebruikt om gerookt mager spek van te maken. Je kan vaak buikspek is te bestellen met én zonder zwoerd. Het zwoerd is de buitenste laag die aan de varkensbuik zit.
Op deze link vindt u een groot aantal klassieke gerechten met buikspek.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | 1390kJ/330kcal |
| eiwit / vet | 15 gr. / 30 gr. |
| koolhydraten | 0 gr. |
