Waldorfsalade zoals die tegenwoordig in het Waldorf hotel wordt geserveerd, met truffel!
Het originele Waldorf hotel opende op 14 maart 1893 met een benefietconcert ter ere van het St. Mary’s kinderziekenhuis. De New York Times noemde het een ‘Mi-Careme’ evenement. Dat wil zeggen, een evenement gehouden in het midden van de vastentijd. Oscar Tschirky was een beroemd man. Hij werd ook wel “Oscar van de Waldorf ” genoemd. Hij was de maitre d’hotel vanaf de opening van het hotel tot aan zijn pensionering in 1943. Hoewel hij dat niet was, gedroeg hij zich als een chef-kok. Het lijkt erop dat hij de grootste inspirator was voor nieuwe gerechten. Speciaal voor de opening van het hotel creëerde Tschirky een salade van appels, selderij en mayonaise. Zijn salade bleek ongelooflijk populair te zijn en dus kwam hij op het menu onder de naam ‘Waldorfsalade‘.
Oscar Tschirky
Oscar Tschirky was maître d’hôtel van restaurant Delmonico’s in het Waldorf-Astoria Hotel te New York. foto: www.hosttotheworld.com
Oscar Tschirky zijn kookboek
Waldorf Salade gemaakt van de chef kok van het Waldorf Astoria Hotel
