Herkomst: Frankrijk.
Hoofdbestanddelen: dikke varkenslende.
Toevoegingen: pekelzout, rode wijn, knoflook.
Vorm: plat model.
Bereiding: legpekelen – rijpen – -persen – drogen – roken.
Snit: ovaal mager varkensvlees met spekrand.
Bijzonderheden: door de wijntoevoeging ontstaat een zeer aromatische milde smaak.
