Oxidatieproces waarbij rode en witte wijnen enigszins bruin van kleur worden en een geur- en smaaktoon van rottende appel krijgen. Toegepast bij Madera en Sherry. De Franse term is madérisé.
SHERRY
Aperitiefwijn met in Nederland en België een minimum alcoholgehalte van 18 procent. Wordt geproduceerd in een scherp afgebakend herkomstgebied van de Zuid-Spaanse provincie Andalusië, rondom het stadje Jerez de la Frontera. In overeenstemming met de voorschriften van de benaming van oorsprong ” J erez-Xérès-Sherry” zijn er drie groepen of families van Sherry-wijnen: de “Dry Sherry Wines” (Generoso Vinos), de “Naturally Sweet Wines” (Vinos […]
