Spin-offs van pasta, kaas en tomaten zijn er in overvloed, maar de echte spaghetti en Vongole zijn maar in één Italiaanse stad te vinden. In een legende die de Napolitaanse obsessie met spaghetti met Vongole destilleert, zou de beroemde toneelspeler Eduardo De Filippo in 1947 na een lange dag optreden naar huis zijn teruggekeerd, hongerig […]
PASTA, DE GESCHIEDENIS
Pasta is onafhankelijk van elkaar in diverse culturen ontstaan en van daaruit over de hele wereld verspreid. Om achter de geschiedenis van pasta te komen gaan we terug naar China. Daar werd waarschijnlijk het eerst gebruikt in China, waar het nog steeds veel wordt gegeten. Chinese en Aziatische pastasoorten worden echter vooral ‘noedels’ genoemd. Grieken […]
SPAGHETTI
Spaghetti is een bekende en beroemde pastasoort. De pasta bestaat uit ronde slierten. Omdat de dikte van de slierten kan variëren, staat op de verpakking meestal een nummer dat naar deze dikte verwijst. De authentieke Italiaanse spaghetti wordt gemaakt van durumtarwe, wat verwerkt wordt tot de Italiaanse variant van griesmeel. Elders maakt men gebruik van andere soorten […]
