Herkomst: Italië. Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees en buikspek. Toevoegingen: witte peper, melk-poeder, rode wijn, pekelzout. Natuurdarm: runderzakeind. Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – wikkelen – rijpen – drogen. Structuur: grof (5 mm). Bijzonderheden: door het gebruik van rode wijn ontstaat een mild aroma.