Herkomst: Italië. Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees en vet buikspek. Toevoegingen: cayennepeper, witte peper, paprikapoeder, koreander, pekelzout. Natuurdarm: runderzakeind. Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – wikkelen – rijpen – drogen. Structuur: grof (8 mm). Bijzonderheden: zeer pittige worstsoort doordat de cayennepeper -duidelijk aanwezig is.